▲《極簡咖啡》處處都有貓咪的蹤影，這裡收留了32隻可愛的流浪貓，給牠們溫暖安全的環境，這是牠們的店。
記者黃彥綺／台北報導
師大商圈一帶，咖啡館數量多到不勝枚舉的程度，這是愛跑咖啡廳的愛好者，多半都知道的。然而位於泰順街內，有一家很特別，店家不以咖啡館自居，甚至希望採訪針對貓咪們就好，店家是否報導介紹，不是那麼重要，因為這是屬於「牠們」的店。
▲極簡當然是間非常有特色的咖啡館，不過真正吸引客人的，是這裡可愛的貓咪們。
從2000年1月1日展店至今，開業12年來，可以說幾乎所有日本的寵物相關的雜誌都報導過《極簡咖啡》，老闆娘笑著說：「感覺我們是從日本紅回台灣的，極簡的日本客人比例甚至一度超過台灣客人！」
